Исследовательская команда Университета Пурдью (Purdue University) разработала наночастицу, которая может хранить и высвобождать антибактериальное вещество, что актуально для продления срока хранения продуктов, восприимчивых к Листерии.
Юан Яо (Yuan Yao), помощник профессора пищевых наук, изменил поверхность углевода, также известного как фитогликоген, найденного в сладкой кукурузе.
Результатом послужило создание нескольких форм наночастиц, которые способны притягивать и стабилизировать низин, пищевой антибактериальный пептид. Затем частица способна удерживать низин вплоть до трех недель и бороться с Листерией, потенциально смертельно опасным пищевым патогенном, найденным в мясе, молочных продуктах и овощах.
Листерия особенно опасна для детей, беременных женщин, пожилых и других людей с ослабленной иммунной системой.
*информация из пресс-релиза компании.
На правах рекламы: крепёж в Москве - саморезы, дюбели, гвозди.
|
|
|
